MatlistanLogga inDet här behövs till cirka 35 lussekatter
Grunden är en vanlig vetedeg med saffran. Kesella gör bullarna saftigare och är ett bra knep om de ska räcka några dagar. Kolla att jästen är den för söta degar, den jäser bättre när degen innehåller mycket socker och smör.
- 50 g jäst för söta degar
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 1 g saffran, två paket om 0,5 g
- 1,5 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- 250 g kesella eller kvarg
- ungefär 15 dl vetemjöl
- russin till dekoration
- 1 ägg till pensling
Klistrar ni in listan i Matlistan hamnar varje rad på sin avdelning av sig själv, så att ni hittar jästen, saffranet och mjölet i samma sväng genom butiken.
Så bakar ni saftiga lussekatter
- Smält smöret och häll i mjölken. Värm till fingervarmt, ungefär 37 grader.
- Stöt saffranet med en sockerbit i en mortel, eller rör ut det i lite av sockret. Då sprids färgen jämnt.
- Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degvätskan. Häll i resten av vätskan, saffranet, sockret, saltet och kesellan.
- Arbeta in mjölet lite i taget tills degen släpper bunken. Knåda i fem till tio minuter, i maskin eller för hand.
- Låt degen jäsa under en bakduk i 30 till 40 minuter, tills den har vuxit ordentligt.
- Dela degen i cirka 35 bitar. Rulla dem till längder och forma ett S där ändarna rullas in åt var sitt håll. Tryck ett russin i varje ögla.
- Låt bullarna jäsa på plåten i ungefär 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg.
- Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 5 till 8 minuter, tills de fått fin färg. Låt dem svalna under en bakduk.
Baka i förväg
Lussekatter är godast samma dag, men de fryser bra. Baka en helg i början av december, frys dem när de har svalnat och ta fram några i taget. En kort stund i varm ugn gör dem mjuka igen.
Ett lussefika för familj och vänner
Räkna med en eller två lussekatter per person, lite fler om fikat är eftermiddagens enda mål. Till dem passar pepparkakor, clementiner och något varmt att dricka, som kaffe, te eller glögg. Ost till pepparkakorna är en gammal favorit, gärna en mild ädelost.
Ska ni ha fika på jobbet, i skolan eller i föreningen och vill dela upp vem som tar med vad, gör en delad lista med rader för lussekatter, pepparkakor, glögg och ljus. Var och en skriver sitt namn och trycker på det den tar, så blir det varken för lite eller dubbelt.
Mer bak från Matlista-köket
Samma vetedeg passar till kanelbullar. Ändra antalet portioner, så räknas mängderna om innan de hamnar på listan.
Så hjälper Matlistan till med baket
Matlistan är en gratis inköpslista och receptbok för hela hushållet.
Allt på en gång
Lägg ingredienserna på listan och handla allt i samma sväng. Saffranet glöms inte bort i kryddhyllan.
Ert eget recept
Spara familjens lussekattsrecept i receptboken och lägg det på listan på ett tryck nästa år.
Fika med andra
Dela en lista med länk när flera tar med något. Ingen behöver ett konto för att skriva sitt namn.
Det viktigaste först
Svep åt höger på saffranet eller jästen, så hamnar det överst i sin avdelning.
Uppdaterad 3 oktober 2026 av Matlistan.
