Ugnsbakad sötpotatis med fetaost

Name: Ugnsbakad sötpotatis med fetaost
Total time: 60 min
Ingredients: 4 st sötpotatis, medelstora; 1 msk olivolja; Salt, efter smak; 1 burk kikärtor, 380 g, sköljda; 1 tsk rökt paprikapulver; 150 g fetaost, smulad; 250 g körsbärstomater, halverade; 1 kruka färsk persilja, hackad; 2 dl turkisk yoghurt; 1 klyfta vitlök, pressad; ½ st citron, saften; Salt, efter smak

Matlistan@matlista

matlista.com

1 h

VegetarisktVardag

Hela sötpotatisar som bakas mjuka och fylls med fetaost, kikärtor och en frisk yoghurtsås. Enkelt och vackert på tallriken.

4 portioner

Ingredienser

Sötpotatis

4 stSötpotatis, medelstora
1 mskOlivolja
Salt, efter smak

Fyllning

1 burkKikärtor, 380 g, sköljda
1 tskRökt paprikapulver
150 gFetaost, smulad
250 gKörsbärstomater, halverade
1 krukaFärsk persilja, hackad

Yoghurtsås

2 dlTurkisk yoghurt
1 klyftaVitlök, pressad
½ stCitron, saften
Salt, efter smak

Spara i Matlistan Lägg på inköpslistan

Gör så här

1Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba sötpotatisarna, pensla dem med olja och strö över salt.
2Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och baka i cirka 45 minuter, tills de är helt mjuka när du sticker i dem.
3Vänd kikärtorna med lite olja, paprikapulver och salt. Lägg dem på plåten de sista 20 minuterna så att de blir lite krispiga.
4Rör ihop yoghurt, vitlök och citronsaft och smaka av med salt.
5Skär ett snitt på längden i varje sötpotatis och tryck isär den lite.
6Fyll med kikärtor, tomater och fetaost. Toppa med yoghurtsås och persilja.

Laga den här veckan?

Spara receptet i Matlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.