Matlistan
Svamprisotto
40 min
VegetarisktItalienskt
Krämig risotto med stekt svamp, parmesan och en klick smör på slutet. Den kräver omrörning men inga konstigheter.
4 portioner
Ingredienser
Svamp
- 400 gChampinjoner, skivade, gärna blandat med annan svamp
- 1 mskSmör
- 1 mskOlivolja
- Salt, efter smak
Risotto
- 1 stGul lök, finhackad
- 2 klyftorVitlök, pressad
- 2 mskOlivolja
- 3 dlRisottoris
- 1 dlTorrt vitt vin, kan bytas mot mer buljong
- 1,2 lVatten, varmt
- 2 stGrönsaksbuljong, tärningar
- 75 gParmesan, riven
- 2 mskSmör, till avrundning
- 1 krukaFärsk persilja, hackad
- Salt, efter smak
- Svartpeppar, efter smak
Gör så här
- 1Lös upp buljongtärningarna i det varma vattnet och håll buljongen varm på spisen.
- 2Stek svampen i smör och olja på hög värme tills den fått fin färg. Salta och lägg åt sidan.
- 3Fräs lök och vitlök i olivoljan i en vid kastrull tills löken är blank. Tillsätt riset och fräs tills kornen blivit lite genomskinliga i kanterna.
- 4Häll i vinet och rör tills det kokat in.
- 5Tillsätt buljongen en slev i taget under omrörning och vänta tills den sugits upp innan nästa slev. Efter cirka 18 minuter ska riset vara krämigt men ha lite tuggmotstånd kvar.
- 6Ta kastrullen från värmen och rör ner svampen, parmesanen och smöret. Smaka av med salt och peppar.
- 7Låt risotton vila under lock i två minuter och servera med persilja.
Laga den här veckan?
Spara receptet i Matlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.