Nudelsallad med jordnötssås och tofu

Name: Nudelsallad med jordnötssås och tofu
Total time: 30 min
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 400 g tofu, fast; 2 msk majsstärkelse; 2 msk rapsolja; 1 msk japansk soja; 1 dl jordnötssmör; 3 msk japansk soja; 2 msk risvinäger; 1 msk honung; 1 msk sesamolja; 1 st lime, saften; 1 klyfta vitlök, pressad; 1 msk färsk ingefära, riven; 1–½ dl vatten, varmt; 250 g äggnudlar, eller risnudlar; 2 st morot, strimlad; 1 st gurka, strimlad; 200 g rödkål, tunt strimlad; 3 st salladslök, skivade; 2 dl edamamebönor, frysta, tinade; 1 kruka färsk koriander; ½ dl salta jordnötter, grovhackade

Matlistan@matlista

matlista.com

30 min

VegetarisktAsiatisktSallad

Kalla nudlar med krispiga grönsaker, stekt tofu och en söt och salt jordnötssås. Frisk och mättande och lätt att ta med i matlådan.

4 portioner

Ingredienser

Tofu

400 gTofu, fast
2 mskMajsstärkelse
2 mskRapsolja
1 mskJapansk soja

Jordnötssås

1 dlJordnötssmör
3 mskJapansk soja
2 mskRisvinäger
1 mskHonung
1 mskSesamolja
1 stLime, saften
1 klyftaVitlök, pressad
1 mskFärsk ingefära, riven
1–½ dlVatten, varmt

Sallad

250 gÄggnudlar, eller risnudlar
2 stMorot, strimlad
1 stGurka, strimlad
200 gRödkål, tunt strimlad
3 stSalladslök, skivade
2 dlEdamamebönor, frysta, tinade
1 krukaFärsk koriander
½ dlSalta jordnötter, grovhackade

Spara i Matlistan Lägg på inköpslistan

Gör så här

1Tryck ur vätskan ur tofun med hushållspapper och skär den i tärningar. Vänd tärningarna i majsstärkelse.
2Stek tofun i oljan på medelhög värme tills den är krispig runt om, cirka 8 minuter. Ringla över sojan mot slutet.
3Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och skölj dem i kallt vatten så att de inte klibbar ihop.
4Vispa ihop alla ingredienser till jordnötssåsen och späd med varmt vatten tills den är lagom tjock.
5Vänd nudlarna med morot, gurka, rödkål, salladslök, edamame och hälften av såsen.
6Lägg upp salladen, toppa med tofu, koriander och jordnötter och ringla över resten av såsen.

Laga den här veckan?

Spara receptet i Matlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.