Linsgryta med kokos och curry

Name: Linsgryta med kokos och curry
Total time: 35 min
Ingredients: 1 st gul lök, finhackad; 2 klyfta vitlök, pressad; 2 msk färsk ingefära, riven; 2 msk rapsolja; 1–2 msk curry; 1 tsk spiskummin, malen; 3 dl röda linser, sköljda; 1 burk kokosmjölk, 400 ml; 1 burk krossade tomater, 400 g; 4 dl vatten; 1 st grönsaksbuljong, tärning; 1 st lime, saften; Salt, efter smak; 3 dl basmatiris; 1 kruka färsk koriander, grovhackad

Matlistan@matlista

matlista.com

35 min

VegetarisktVardagStorkok

En krämig och värmande gryta av röda linser som kokar ihop på en halvtimme. Billig, mättande och ännu godare dagen efter.

4 portioner

Ingredienser

Grytan

1 stGul lök, finhackad
2 klyftorVitlök, pressad
2 mskFärsk ingefära, riven
2 mskRapsolja
1–2 mskCurry
1 tskSpiskummin, malen
3 dlRöda linser, sköljda
1 burkKokosmjölk, 400 ml
1 burkKrossade tomater, 400 g
4 dlVatten
1 stGrönsaksbuljong, tärning
1 stLime, saften
Salt, efter smak

Till servering

3 dlBasmatiris
1 krukaFärsk koriander, grovhackad

Spara i Matlistan Lägg på inköpslistan

Gör så här

1Fräs lök, vitlök och ingefära i oljan på medelvärme tills löken är mjuk, cirka 5 minuter.
2Tillsätt curry och spiskummin och låt dem fräsa med under någon minut så att smakerna vaknar.
3Häll i linser, kokosmjölk, krossade tomater, vatten och buljongtärning. Rör om ordentligt.
4Låt grytan puttra under lock i cirka 20 minuter och rör då och då. Späd med lite vatten om den blir för tjock.
5Koka riset enligt anvisningen på förpackningen under tiden.
6Smaka av grytan med limesaft och salt. Servera med ris och koriander.

Laga den här veckan?

Spara receptet i Matlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.