Grönsakssoppa med bönor

Name: Grönsakssoppa med bönor
Total time: 45 min
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 st gul lök, hackad; 2 klyfta vitlök, pressad; 2 st morot, tärnad; 2 st blekselleri, stjälkar, skivade; 1 st zucchini, tärnad; 2 msk olivolja; 1 burk krossade tomater, 400 g; 1 l vatten; 2 st grönsaksbuljong, tärningar; 1 burk vita bönor, 380 g, sköljda; 1 dl småpasta, till exempel snäckor; 2 dl grönkål, strimlad, kan bytas mot spenat; 1 tsk torkad timjan; Salt, efter smak; Svartpeppar, efter smak; 50 g parmesan, riven; Bröd, gärna surdeg

Matlistan@matlista

matlista.com

45 min

VegetarisktSoppa & grytaVardagItaliensktStorkok

En mustig tomatbaserad soppa med grönsaker, vita bönor och lite pasta, i stil med en minestrone. Perfekt att koka en stor sats av.

4 portioner

Ingredienser

Soppan

1 stGul lök, hackad
2 klyftorVitlök, pressad
2 stMorot, tärnad
2 stBlekselleri, stjälkar, skivade
1 stZucchini, tärnad
2 mskOlivolja
1 burkKrossade tomater, 400 g
1 lVatten
2 stGrönsaksbuljong, tärningar
1 burkVita bönor, 380 g, sköljda
1 dlSmåpasta, till exempel snäckor
2 dlGrönkål, strimlad, kan bytas mot spenat
1 tskTorkad timjan
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak

Till servering

50 gParmesan, riven
Bröd, gärna surdeg

Spara i Matlistan Lägg på inköpslistan

Gör så här

1Fräs lök, vitlök, morot och selleri i olivoljan i en stor kastrull i cirka 5 minuter.
2Tillsätt zucchini, krossade tomater, vatten, buljongtärningar och timjan. Låt koka upp.
3Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 15 minuter tills morötterna börjar mjukna.
4Tillsätt pastan och bönorna och koka tills pastan är klar, ungefär 8 till 10 minuter.
5Rör ner grönkålen de sista minuterna. Smaka av med salt och peppar.
6Servera soppan med riven parmesan och gott bröd.

Laga den här veckan?

Spara receptet i Matlistan, skala portionerna och lägg ingredienserna på inköpslistan med ett tryck. Gratis, och listan delar ni i hushållet.