Frukostvanor

Postat av
Svara

Innan jag började med LCHF hade jag ett problem. Jag blev aldrig mätt på frukost. Jag brukade äta smörgås med pålägg, frukt, fil och musli ibland åt jag också gröt, men det var nästan ännu värre att äta gröt. Ofta höll jag mig mätt 1-2 timmar. Jättesvårt att lägga om livsstilen när jag nu inte blev mätt på frukost. Jag provade olika varianter bland annat från Den perfekta frukosten ibland, men egentligen tyckte jag inget där var tillräckligt mättande heller och då tränade jag inte ens speciellt mycket. Jag tyckte också att proteinpulver kändes som en skum produkt. Dyrt  är det och borde inte vara nödvändigt om man äter annan proteinrik mat.

Orsaken att jag valde att ändra livsstil var det där med frukost. Jag avskyr blodsockerfall jag klarar inte av att gå hungrig hela förmiddagarna. Detta ledde ofta till att jag åt en massa mackor och frukt innan lunch. Nej det kändes inte bra jag insåg att jag borde ändra något även om GI förespråkar täta måltider och mellanmål så tyckte jag ändå att jag borde stå mig en liten stund. Jag försökte komma på ett sätt att hålla mig mätt i alla fall några timmar. Jag började fundera på om jag inte borde börja med LCHF om mer fett och protein inte vore det bästa.

Nu varierar jag frukostvanorna lite. Ägg i olika form tillsammans med fett fungerar bra att hålla sig mätt på, ibland äter jag avokado och makrill brödet som jag bakade tidigare på nötter och frön är också jättebra att hålla sig mätt på. Keso, grädde, bär och nötter/frön brukar också vara bra.  För nu mera blir jag mätt på frukost. Det känns som en riktigt stor fördel att jag oftast bara behöver äta 3 gånger om dagen.

Missuppfattningar

Postat av
Svara

Det finns en massa missuppfattningar om LCHF.  Många tror till exempel att den här livsstilen innebär att du ska äta mer kött än annars, men så är det inte det är inte kött mängden jag har ökat på utan framförallt fett mängden och också mängden grönsaker.

Många tror att det inte är så varierat att äta så här en orsak att jag gick började var att jag kände att variationen med blandkosten inte blev så bra. Som det är nu äter jag betydligt mer grönsaker än tidigare.

Tillvarata

Postat av
Svara

I mån av tid försöker jag också ta till vara sådant som finns att plocka ute. Vad det gäller svamp råder en viss försiktighet vi håller oss bara till sorter som vi är helt säkra på.

Konsekvenserna av att äta fel svamp är så pass allvarliga att vi aldrig skulle våga chansa. Bär försöker jag plocka i mån av tid, men dottern är inte road av att plocka bär alls, däremot gillar hon att äta dem. Rent krasst känns det också som bär tar väldigt lång tid att plocka. I år har jag inte inte hunnit med att plocka några större mängder. På sätt och vis håller jag med dottern bär är roligare att äta än att plocka även om det känns tillfredsställande att ha plockat dem.

De mesta som man kan tillvara ta utom frukt är förenligt med lchf. Det är en vanlig missuppfattning att de som äter lchf bara äter kött , ägg och fett.

I år påbörjade jag två nya idéer på tillvara tagande. Den första idén är nypon. Nypon buskar har jag cyklat förbi många gånger och funderat över om jag inte borde plocka. Nypon sägs vara nyttiga dessutom rika på C-vitaminer och de finns också i naturläkemedel mot stela leder.  Nypon rostade jag i ugn i 50 grader i 5-8 timmar tills de är torra. Kärnorna är bra att ta bort innan. Tanken är att de ska användas till nyponsoppa och nyponte framåt hösten. Jag funderar på om jag ska använda honung i teet i så fall eller om jag ska köpa någon sockerersättning. Tråkigt nog tror jag inte att dottern kommer uppskatta nyponsoppa hon gillar inte ens köpt översötad nyponsoppa.

Det andra är en idé som vuxit fram under sommaren. Jag är känslig mot koffein och tein blir lätt för pigg om jag dricker kaffe och te kvällstid. För några år sedan brukade jag köpa rött te som jag drack kvällstid för att jag gärna vill ha något att varmt att dricka på kvällen. I somras kom jag istället på att jag kunde ta blad från vinbärsbuskarna ute och låta dem dra en stund i varmt vatten.

Nu när vintern börjar närma sig inser jag att den naturliga fortsättningen är att ta in de blad som finns i trädgården torka dem i  ugn  (20-30 min 50 grader) och sedan smula sönder dem, så har jag ett i alla fall väldoftande kvällste att dricka när hösten närmar sig. Det bär mig lite i mot att kalla det te eftersom jag egentligen anser att blad som inte kommer från tebusken inte  ska kallas för te.

Teet innehåller nyponrosblad, mynta, hallonblad och svartvinbärsblad. Hoppas det smakar lika gott som det luktar.

Bröd

Postat av
Svara

Bröd och mjölbaserade produkter generellt försöker man i så stor utsträckning att undvika inom LCHF. Både mjöl och socker är relativt nya produkter vad det gäller kost, många välfärdssjukdomar kan kopplas till mjöl och socker (finns mer att läsa i Matrevolutionen).

Att undvika kan kännas konstigt och ovant och förmodligen avskräcker det många från att börja. Som tur är finns det möjlighet att göra bröd på andra sätt.

Därför använder man gärna nötter, frön ost och mejeriprodukter av olika slag då man bakar. Jag har testat lite olika varianter av fröbröd och bröd med po-fibrer och fiberhusk För den som känner att den har råd finns också kokosmjöl som ska ha goda bakegenskaper . För vår del känns kokosmjöl lite för dyrt, men möjligheterna att mixa nötter finns förstås.Kokosflingor som mixas ska däremot inte ha samma effekt som mjölet

Därför provade jag igår att baka ett bröd med både hasselnötter och mandel väldigt gott blev det. Funkar bra att rosta.

Bröd

Bröd

Pannkakor

Postat av
3

Igår åt vi pannkakor till middag. Jag brukar göra det här receptet receptet längst ner på sidan. Igår tänkte jag att det var onödigt att köpa hem mjölk bara för att ha i pannkaka istället bytte jag ut mjölken mot turkisk yoghurt.

2 ägg
2 deciliter vispgrädde
2 deciliter turkisk yoghurt
2 matskedar fiberhusk
ca 1/2 dl vatten
En nypa salt

Vispa ägg, vispgrädde och yoghurt. Vispa därefter ned fiberhusk och salt och låt smeten stå en stund och svälla.

Stek pannkakorna på medelhög värme i rikligt med smör och vänd när pannkakan är helt torr på ytan. Med den här ändringen blir smeten riktigt tjock nästan som vispad grädde i konsistensen. Späd med vatten för lite tunnare konsistens.

Serverade med vispad grädde, blåbär, hallon och mandelpasta
Väldigt mättsamt blev det dessutom känns mycket mer mättsamt än med mjölk.

Mandelpasta

Postat av
Svara

Jag gillar att prova nya produkter. Mandelpasta är nog inte en helt ny produkt. Jag tror att den har funnit i hälsokostbutikerna ett tag. För mig är den ny. Ett trevligt tillskott i vårt skafferi. Den liknar jordnötssmör, men är rinnigare till konsistensen. Passar bra i smothies. Tror också att den kan funka istället för mandelmassa tillsammans med sukrin. Går också att späda till mandelmjölk. När burken är slut funderar jag på om det går att göra egen. Ett plus är också att den är ekologisk.

LCHF livstils omläggning

Postat av
Svara

För några månader sen kände jag att jag ville ändra livsstil. Jag har länge trott på GI- metoden i Pauluns anda. Jag vet av tidigare erfarenhet att jag trivs med att ha en så jämn blodsockerkurva som möjligt. Problemet för mig med Paulun är att hans kostråd skulle bli för dyra att följa. Mycket protein, dyrt proteinpulver och så dyra fullkornsprodukter.

Så jag började snegla åt LCHF hållet istället. Jag tänkte att det verkade vettigare att äta mer grönsaker och fett istället. Mängden protein blir ungefär den samma som när man äter enligt tallriksmodellen. Margarin har jag dessutom alltid haft negativa känslor för. Jag tycker att det luktar och smakar illa ibland har jag till med slängt mat som jag har stekt i margarin i tron att den varit dålig. Min tro är att fett som smakar och luktar illa inte kan vara hälsosamt.

Efter ett bara några veckor märkte jag av att den nya mathållningen hade positiva effekter på astman och allergin. Först trodde jag att det hade med fettet att göra, men sedan fick jag höra att också det faktum att jag minskat ner på gluten också kunde ha en positiv effekt.

Tänkte att jag i framtiden skulle blogga mer i LCHF anda på den här bloggen.

Pasta med avokadosås och bönsallad

Postat av
Svara

Vi är inte vegetarianer, men då och då händer det ändå att vi äter vegetariskt.  Avokado är en favorit hemma hos oss.

Avokadosås

  • 2-3 avokado
  • 1 buljongtärning
  • 1-2 dl vatten
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • peppar
  • vitlök
  • pressad citron efter smak
  1. Mixa avokdon tillsammans med vitlök
  2. Späd efter smak med buljongen
  3. runda av med turkisk yoghurt
  4. krydda efter peppar och citron efter smak
  5. Servera med nykokt pasta

Bönsallad

  • 1 burk valfria bönor (inte i tomatsås)
  • 1/2-1 rödlök
  • 1 ask körsbärstomater

Dressing

  • Olivolja
  • Citron
  • Salt och peppar
  • Valfria kryddor
  1. Blanda till dressingen i botten av salladskålen.
  2. Hacka löken och dela körsbärstomaterna i halvor.
  3. Lägg i bönorna, tomaterna och löken.
  4. Blanda alltihopa.

Familjefavoriten som inte gör sig på bild

Postat av
Svara

En gång såg jag ett TV program där amatörer fick laga mat.  De försökte sig på att laga lasagne och fick förstås väldigt negativ kritik för utseendet. Frågan är om det går att lyckas med att få lasagne att se god ut . Trots det inte allt för lockande yttre så är det en favorit rätt hos oss.

Mitt recept på lasagne

(ca 4 portioner)

Jag brukar varva med köttfärsås, lasagne plattor , mozarella och vitså. Sätt ugnen på 200 grader

Köttfärsås

  • olivolja
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 morot
  • 400-500 g köttfärs
  • (1 paket bacon)
  • (1 selleristjälk)
  • 2 dl rött matlagningsvin (eller riktigt vin ännu godare)
  • tomatkross på burk
  • 2 dl mjölk
  • muskot
  • salt
  • peppar
  • oregano
  • socker
  1. Bryn köttfärs (och bacon) tillsammans med grönsakerna och vitlöksklyftan.
  2. Häll på vinet och salta och peppra (efter smak) låt koka in.
  3. Häll på mjölk och riv muskot över. Låt mjölken koka in
  4. Häll på tomatkross och lägg i socker och oregano låt koka in

Vitsås

  • Smör
  • Mjölk
  • Grädde
  • Mjöl
  • Salt, peppar och muskot
  1. Smält smöret strö mjölet i det smälta smöret späd med mjölk och grädde koka tills det tjocknar.  Salta, peppra och riv muskot över.

Gör färdigt lasagnen

Smörj en form varva Mozzarella, vitsås och köttfärssås med lasagneplattor. Ställ in grädda i 35 minuter

Det här har jag också undrat

Postat av
Svara

Ibland blir jag förvånad av produkter som dyker upp i handeln och tydligen är jag inte ensam om att inte förstå vitsen med ekströms smulpaj.   För smulpaj är verkligen lätt att göra.  Jag brukar göra så här:

paj

Recept

  • 100 g smör
  • 1-1 1/2 dl socker (beroende på vad du använder för frukter eller bär rabarber behöver t.ex mer socker)
  • 1 dl vetemjöl
  • 1/2 dl havregryn

Valfria frukter och bär (ungefärlig mängd 3-4 äpplen eller 3-4 dl bär) Låt smöret ligga framme och  bli lite mjukt rör ihop socker,  smör,  och vetemjöl det blir låt det bli smuligt. Smörj en form och lägg i frukten om det strö lite socker över anpassa mängden till vilken sorts frukter och bär du har valt. Häll smulblandningen över. Låt stå i ugnen på 250 i 15 minuter. Ps. Det är inte så noga med mängden ingredinerser jag brukar göra lite på känn Ds.