I förrgår lånade jag några kokböcker på biblioteket

LCHF-för kvinnor
och Bakglädje med LCHF
Roligt att bläddra i något nytt och få lite ny inspiration. Bakrecepten ser inspirerande ut även om jag känner mig lite skeptisk till bakprotein som används rätt frekvent. Jag har lite svårt att hitta ett bra användningsområde för LCHF-bakning det mesta jag försökt mig på har inte blivit tillräckligt bra, men i den här boken fanns ändå en del som verkade lite lockande. Kanske något att våga sig på i sommar när jag fyller år.

I varje fall tyckte jag att det var intressant att prova något nytt till middagen igår. Så jag testade att göra Kyckling nuggets receptet som fanns med i LCHF för kvinnor riktigt trevligt och gott.

Till slut tog mandelpastan slut jag har använt den till att ringla över yoghurt, grädde, keso och till pannkakor. Ett trevligt tillskott i mathållningen den har också varit användbar till glass och smothies. Idag bestämde jag mig för att göra ny. Köper man mandelpasta kostar den bortåt 70-80 kr i affären. Det känns inte så gångbart att köpa sådan produkter.

Självklart är det inte så enkelt att man bara tar det som står på innehållsförteckningen när man ska återskapa en köpt produkt. Det här känns som att det borde vara enkelt mandelpastan innehåller enligt innehållsförteckningen bara mandel, men att få rätt konsistens är lite knepigt förmodligen behövs det vatten också. Därför blir resultatet inte riktigt lika bra som det köpta. Förmodligen behövs det en riktigt bra mixer eller mandelkvarn för att få perfekt resultat.

I varje fall jag gjorde så här

• Ett paket mandel 200g
• några matskedar kokosolja
• 2-4 dl vatten

Mixa alltihopa till önskad konsistent späd med vatten för önskad konsistent.

Resultatet är krämigt kanske lite mer likt grädde än mandelpasta ett paket mandel räcker till mycket mer än en burk och säkert går det också att använda till lite av varje. Kanske jag också kommer frysa in en del vet inte riktigt hur den håller sig i kylskåpet.

I mån av tid försöker jag också ta till vara sådant som finns att plocka ute. Vad det gäller svamp råder en viss försiktighet vi håller oss bara till sorter som vi är helt säkra på.

Konsekvenserna av att äta fel svamp är så pass allvarliga att vi aldrig skulle våga chansa. Bär försöker jag plocka i mån av tid, men dottern är inte road av att plocka bär alls, däremot gillar hon att äta dem. Rent krasst känns det också som bär tar väldigt lång tid att plocka. I år har jag inte inte hunnit med att plocka några större mängder. På sätt och vis håller jag med dottern bär är roligare att äta än att plocka även om det känns tillfredsställande att ha plockat dem.

De mesta som man kan tillvara ta utom frukt är förenligt med lchf. Det är en vanlig missuppfattning att de som äter lchf bara äter kött , ägg och fett.

I år påbörjade jag två nya idéer på tillvara tagande. Den första idén är nypon. Nypon buskar har jag cyklat förbi många gånger och funderat över om jag inte borde plocka. Nypon sägs vara nyttiga dessutom rika på C-vitaminer och de finns också i naturläkemedel mot stela leder.  Nypon rostade jag i ugn i 50 grader i 5-8 timmar tills de är torra. Kärnorna är bra att ta bort innan. Tanken är att de ska användas till nyponsoppa och nyponte framåt hösten. Jag funderar på om jag ska använda honung i teet i så fall eller om jag ska köpa någon sockerersättning. Tråkigt nog tror jag inte att dottern kommer uppskatta nyponsoppa hon gillar inte ens köpt översötad nyponsoppa.

Det andra är en idé som vuxit fram under sommaren. Jag är känslig mot koffein och tein blir lätt för pigg om jag dricker kaffe och te kvällstid. För några år sedan brukade jag köpa rött te som jag drack kvällstid för att jag gärna vill ha något att varmt att dricka på kvällen. I somras kom jag istället på att jag kunde ta blad från vinbärsbuskarna ute och låta dem dra en stund i varmt vatten.

Nu när vintern börjar närma sig inser jag att den naturliga fortsättningen är att ta in de blad som finns i trädgården torka dem i  ugn  (20-30 min 50 grader) och sedan smula sönder dem, så har jag ett i alla fall väldoftande kvällste att dricka när hösten närmar sig. Det bär mig lite i mot att kalla det te eftersom jag egentligen anser att blad som inte kommer från tebusken inte  ska kallas för te.

Teet innehåller nyponrosblad, mynta, hallonblad och svartvinbärsblad. Hoppas det smakar lika gott som det luktar.

Bröd och mjölbaserade produkter generellt försöker man i så stor utsträckning att undvika inom LCHF. Både mjöl och socker är relativt nya produkter vad det gäller kost, många välfärdssjukdomar kan kopplas till mjöl och socker (finns mer att läsa i Matrevolutionen).

Att undvika kan kännas konstigt och ovant och förmodligen avskräcker det många från att börja. Som tur är finns det möjlighet att göra bröd på andra sätt.

Därför använder man gärna nötter, frön ost och mejeriprodukter av olika slag då man bakar. Jag har testat lite olika varianter av fröbröd och bröd med po-fibrer och fiberhusk För den som känner att den har råd finns också kokosmjöl som ska ha goda bakegenskaper . För vår del känns kokosmjöl lite för dyrt, men möjligheterna att mixa nötter finns förstås.Kokosflingor som mixas ska däremot inte ha samma effekt som mjölet

Därför provade jag igår att baka ett bröd med både hasselnötter och mandel väldigt gott blev det. Funkar bra att rosta.

Bröd

Igår åt vi pannkakor till middag. Jag brukar göra det här receptet receptet längst ner på sidan. Igår tänkte jag att det var onödigt att köpa hem mjölk bara för att ha i pannkaka istället bytte jag ut mjölken mot turkisk yoghurt.

2 ägg
2 deciliter vispgrädde
2 deciliter turkisk yoghurt
2 matskedar fiberhusk
ca 1/2 dl vatten
En nypa salt

Vispa ägg, vispgrädde och yoghurt. Vispa därefter ned fiberhusk och salt och låt smeten stå en stund och svälla.

Stek pannkakorna på medelhög värme i rikligt med smör och vänd när pannkakan är helt torr på ytan. Med den här ändringen blir smeten riktigt tjock nästan som vispad grädde i konsistensen. Späd med vatten för lite tunnare konsistens.

Serverade med vispad grädde, blåbär, hallon och mandelpasta
Väldigt mättsamt blev det dessutom känns mycket mer mättsamt än med mjölk.

En gång såg jag ett TV program där amatörer fick laga mat.  De försökte sig på att laga lasagne och fick förstås väldigt negativ kritik för utseendet. Frågan är om det går att lyckas med att få lasagne att se god ut . Trots det inte allt för lockande yttre så är det en favorit rätt hos oss.

Mitt recept på lasagne

(ca 4 portioner)

Jag brukar varva med köttfärsås, lasagne plattor , mozarella och vitså. Sätt ugnen på 200 grader

Köttfärsås

• olivolja
  
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 morot
• 400-500 g köttfärs
• (1 paket bacon)
• (1 selleristjälk)
• 2 dl rött matlagningsvin (eller riktigt vin ännu godare)
• tomatkross på burk
• 2 dl mjölk
• muskot
• salt
• peppar
• oregano
• socker

1. Bryn köttfärs (och bacon) tillsammans med grönsakerna och vitlöksklyftan.
2. Häll på vinet och salta och peppra (efter smak) låt koka in.
3. Häll på mjölk och riv muskot över. Låt mjölken koka in
4. Häll på tomatkross och lägg i socker och oregano låt koka in

Vitsås

• Smör
• Mjölk
• Grädde
• Mjöl
• Salt, peppar och muskot

1. Smält smöret strö mjölet i det smälta smöret späd med mjölk och grädde koka tills det tjocknar.  Salta, peppra och riv muskot över.

Gör färdigt lasagnen

Smörj en form varva Mozzarella, vitsås och köttfärssås med lasagneplattor. Ställ in grädda i 35 minuter