Långkok

Igår gjorde Skånsk kalops från Jens Linders Långkok.
En trevlig bok med många intressanta recept. Det är ett roligt sätt att laga mat på.

Eftersom jag inte vill använda mjöl till redningen använde jag mig av grädde och äggula för att reda såsen. Det mesta av grädden hällde jag i innan jag ställde såsen på kokning. ägg-gulan tog jag precis i slutet. Märkte ingen skillnad alls på såsen.

Både minskningen av kaffe/te drickandet och magnesium verkar ha positiva effekter. Jag känner mig piggare och lugnare. Sedan tänker jag att jag kan prioriterar att köpa ekologiskt och Fairtrade vad det gäller kaffe och te.

Ska man tänka ur perspektivet vad som är bra för miljön och vad som är rimligt ur befolkningsperspektiv så är ju både kaffe och te ganska onödiga produkter. Produkter som tar upp en massa jordbruksmark som hade kunnat användas till vettigare saker.

Självklart är det inte så enkelt att man bara tar det som står på innehållsförteckningen när man ska återskapa en köpt produkt. Det här känns som att det borde vara enkelt mandelpastan innehåller enligt innehållsförteckningen bara mandel, men att få rätt konsistens är lite knepigt förmodligen behövs det vatten också. Därför blir resultatet inte riktigt lika bra som det köpta. Förmodligen behövs det en riktigt bra mixer eller mandelkvarn för att få perfekt resultat.

I varje fall jag gjorde så här

• Ett paket mandel 200g
• några matskedar kokosolja
• 2-4 dl vatten

Mixa alltihopa till önskad konsistent späd med vatten för önskad konsistent.

Resultatet är krämigt kanske lite mer likt grädde än mandelpasta ett paket mandel räcker till mycket mer än en burk och säkert går det också att använda till lite av varje. Kanske jag också kommer frysa in en del vet inte riktigt hur den håller sig i kylskåpet.

Orsaken att jag valde att ändra livsstil var det där med frukost. Jag avskyr blodsockerfall jag klarar inte av att gå hungrig hela förmiddagarna. Detta ledde ofta till att jag åt en massa mackor och frukt innan lunch. Nej det kändes inte bra jag insåg att jag borde ändra något även om GI förespråkar täta måltider och mellanmål så tyckte jag ändå att jag borde stå mig en liten stund. Jag försökte komma på ett sätt att hålla mig mätt i alla fall några timmar. Jag började fundera på om jag inte borde börja med LCHF om mer fett och protein inte vore det bästa.

Nu varierar jag frukostvanorna lite. Ägg i olika form tillsammans med fett fungerar bra att hålla sig mätt på, ibland äter jag avokado och makrill brödet som jag bakade tidigare på nötter och frön är också jättebra att hålla sig mätt på. Keso, grädde, bär och nötter/frön brukar också vara bra.  För nu mera blir jag mätt på frukost. Det känns som en riktigt stor fördel att jag oftast bara behöver äta 3 gånger om dagen.

Många tror att det inte är så varierat att äta så här en orsak att jag gick började var att jag kände att variationen med blandkosten inte blev så bra. Som det är nu äter jag betydligt mer grönsaker än tidigare.

Konsekvenserna av att äta fel svamp är så pass allvarliga att vi aldrig skulle våga chansa. Bär försöker jag plocka i mån av tid, men dottern är inte road av att plocka bär alls, däremot gillar hon att äta dem. Rent krasst känns det också som bär tar väldigt lång tid att plocka. I år har jag inte inte hunnit med att plocka några större mängder. På sätt och vis håller jag med dottern bär är roligare att äta än att plocka även om det känns tillfredsställande att ha plockat dem.

De mesta som man kan tillvara ta utom frukt är förenligt med lchf. Det är en vanlig missuppfattning att de som äter lchf bara äter kött , ägg och fett.

I år påbörjade jag två nya idéer på tillvara tagande. Den första idén är nypon. Nypon buskar har jag cyklat förbi många gånger och funderat över om jag inte borde plocka. Nypon sägs vara nyttiga dessutom rika på C-vitaminer och de finns också i naturläkemedel mot stela leder.  Nypon rostade jag i ugn i 50 grader i 5-8 timmar tills de är torra. Kärnorna är bra att ta bort innan. Tanken är att de ska användas till nyponsoppa och nyponte framåt hösten. Jag funderar på om jag ska använda honung i teet i så fall eller om jag ska köpa någon sockerersättning. Tråkigt nog tror jag inte att dottern kommer uppskatta nyponsoppa hon gillar inte ens köpt översötad nyponsoppa.

Det andra är en idé som vuxit fram under sommaren. Jag är känslig mot koffein och tein blir lätt för pigg om jag dricker kaffe och te kvällstid. För några år sedan brukade jag köpa rött te som jag drack kvällstid för att jag gärna vill ha något att varmt att dricka på kvällen. I somras kom jag istället på att jag kunde ta blad från vinbärsbuskarna ute och låta dem dra en stund i varmt vatten.

Nu när vintern börjar närma sig inser jag att den naturliga fortsättningen är att ta in de blad som finns i trädgården torka dem i  ugn  (20-30 min 50 grader) och sedan smula sönder dem, så har jag ett i alla fall väldoftande kvällste att dricka när hösten närmar sig. Det bär mig lite i mot att kalla det te eftersom jag egentligen anser att blad som inte kommer från tebusken inte  ska kallas för te.

Teet innehåller nyponrosblad, mynta, hallonblad och svartvinbärsblad. Hoppas det smakar lika gott som det luktar.

Att undvika kan kännas konstigt och ovant och förmodligen avskräcker det många från att börja. Som tur är finns det möjlighet att göra bröd på andra sätt.

Därför använder man gärna nötter, frön ost och mejeriprodukter av olika slag då man bakar. Jag har testat lite olika varianter av fröbröd och bröd med po-fibrer och fiberhusk För den som känner att den har råd finns också kokosmjöl som ska ha goda bakegenskaper . För vår del känns kokosmjöl lite för dyrt, men möjligheterna att mixa nötter finns förstås.Kokosflingor som mixas ska däremot inte ha samma effekt som mjölet

Därför provade jag igår att baka ett bröd med både hasselnötter och mandel väldigt gott blev det. Funkar bra att rosta.

Bröd

2 ägg
2 deciliter vispgrädde
2 deciliter turkisk yoghurt
2 matskedar fiberhusk
ca 1/2 dl vatten
En nypa salt

Vispa ägg, vispgrädde och yoghurt. Vispa därefter ned fiberhusk och salt och låt smeten stå en stund och svälla.

Stek pannkakorna på medelhög värme i rikligt med smör och vänd när pannkakan är helt torr på ytan. Med den här ändringen blir smeten riktigt tjock nästan som vispad grädde i konsistensen. Späd med vatten för lite tunnare konsistens.

Serverade med vispad grädde, blåbär, hallon och mandelpasta
Väldigt mättsamt blev det dessutom känns mycket mer mättsamt än med mjölk.

Så jag började snegla åt LCHF hållet istället. Jag tänkte att det verkade vettigare att äta mer grönsaker och fett istället. Mängden protein blir ungefär den samma som när man äter enligt tallriksmodellen. Margarin har jag dessutom alltid haft negativa känslor för. Jag tycker att det luktar och smakar illa ibland har jag till med slängt mat som jag har stekt i margarin i tron att den varit dålig. Min tro är att fett som smakar och luktar illa inte kan vara hälsosamt.

Efter ett bara några veckor märkte jag av att den nya mathållningen hade positiva effekter på astman och allergin. Först trodde jag att det hade med fettet att göra, men sedan fick jag höra att också det faktum att jag minskat ner på gluten också kunde ha en positiv effekt.

Tänkte att jag i framtiden skulle blogga mer i LCHF anda på den här bloggen.