Kategoriarkiv: Om mat

Periodisk fasta

Postat av
Svara

I förra veckan började jag att prova något nytt. Det är ett ganska nytt sätt att tänka för mig. Jag skrev förut om mina frukostproblem tidigare. Det blev bättre med LCHF, men inte riktigt bra. Faktum kvarstår av någon orsak verkar frukosten i större utsträckning trigga min aptit istället för att ge energi de första timmarna på dagen. Så frukost verkar bidra till att jag lätt äter för mycket under en dag. Därför bestämde jag mig för att testa en form av fasta jag har en intervall mitt på dagen då jag äter dagens måltider, men under morgonen, kvällen och natten äter jag inget dricker bara te. Det funkar jättebra jag känner mig lugn och samlad det är skönt att kunna fokusera på annat på morgonen.

Sedan känns det också bra att det blir mindre mängd animaliska proteiner och fetter över en dag äntligen kan jag helt säkert säga att jag äter mindre när jag äter LCHF och att det på det viset blir en miljövänligare kosthållning.

Det här känns märkligt och nytt för mig, men jag inser ju när jag läst på lite att människan under tidens gång inte ätit regelbundet 3-4 gånger om dagen. Googlar jag lite på det där med att ”frukosten är dagens viktigaste mål” Det är verkligen utbrett.

Frukostskippandet kopplas också till ökad konsumtion av fikabröd. Äter man normalkost så kanske det funkar så om allt handlar om hunger och blodsockernivå så är det rimligt att tro att man kanske väljer fel saker då man hoppar över måltider. Känns som ett feltänk för äter jag bara vanlig lunch sen vid 12.00 så är det inga problem alls jag har absolut inget sug efter fikabröd.

Gårdagens middag

Postat av
Svara

I förrgår lånade jag några kokböcker på biblioteket

LCHF-för kvinnor
 och Bakglädje med LCHF
Roligt att bläddra i något nytt och få lite ny inspiration. Bakrecepten ser inspirerande ut även om jag känner mig lite skeptisk till bakprotein som används rätt frekvent. Jag har lite svårt att hitta ett bra användningsområde för LCHF-bakning det mesta jag försökt mig på har inte blivit tillräckligt bra, men i den här boken fanns ändå en del som verkade lite lockande. Kanske något att våga sig på i sommar när jag fyller år.

I varje fall tyckte jag att det var intressant att prova något nytt till middagen igår. Så jag testade att göra Kyckling nuggets receptet som fanns med i LCHF för kvinnor riktigt trevligt och gott.

Långkok

Postat av
Svara

Den här veckan är det veckans kortpriser på rotfrukter och högrev (Coop). Vi äter ganska sällan rött kött just nu. Att köpa finare bitar och äta som blodig biff är inte att tänka på. Högrev är jättebra att ha till långkok. Grejen med högrev är att koka länge då blir det mört och fint.

Långkok

Igår gjorde Skånsk kalops från Jens Linders Långkok.
 En trevlig bok med många intressanta recept. Det är ett roligt sätt att laga mat på.

Eftersom jag inte vill använda mjöl till redningen använde jag mig av grädde och äggula för att reda såsen. Det mesta av grädden hällde jag i innan jag ställde såsen på kokning. ägg-gulan tog jag precis i slutet. Märkte ingen skillnad alls på såsen.

Dragit ner på kaffe och te

Postat av
Svara

Det finns bra orsaker att inte dricka kaffe och te. Jag började känna att det blev för mycket att jag kanske också använde kaffe som kompensation för sockerkickar. Jag är ganska känslig för koffein. Dessutom har jag lite problem att känna skillnad mellan törst och hunger. Min känsla säger mig att det i det läget inte är bra att dricka en massa vätskedrivande. Jag kände också att jag inte alls blev piggare utan seg och trött fick huvudvärk också. Då bestämde jag mig för att bara dricka de koppar som känns nödvändiga. Det blir en kopp te på morgonen och en kopp kaffe efter lunch. Kan tillägga att jag också började ta magnesium tillskott. Tydligen är det vanligt med magnesiumbrist hos de som äter LCHF.

Både minskningen av kaffe/te drickandet och magnesium verkar ha positiva effekter. Jag känner mig piggare och lugnare. Sedan tänker jag att jag kan prioriterar att köpa ekologiskt och Fairtrade vad det gäller kaffe och te.

Ska man tänka ur perspektivet vad som är bra för miljön och vad som är rimligt ur befolkningsperspektiv så är ju både kaffe och te ganska onödiga produkter. Produkter som tar upp en massa jordbruksmark som hade kunnat användas till vettigare saker.

Mandelpasta del II

Postat av
2

Till slut tog mandelpastan slut jag har använt den till att ringla över yoghurt, grädde, keso och till pannkakor. Ett trevligt tillskott i mathållningen den har också varit användbar till glass och smothies. Idag bestämde jag mig för att göra ny. Köper man mandelpasta kostar den bortåt 70-80 kr i affären. Det känns inte så gångbart att köpa sådan produkter.

Självklart är det inte så enkelt att man bara tar det som står på innehållsförteckningen när man ska återskapa en köpt produkt. Det här känns som att det borde vara enkelt mandelpastan innehåller enligt innehållsförteckningen bara mandel, men att få rätt konsistens är lite knepigt förmodligen behövs det vatten också. Därför blir resultatet inte riktigt lika bra som det köpta. Förmodligen behövs det en riktigt bra mixer eller mandelkvarn för att få perfekt resultat.

I varje fall jag gjorde så här

  • Ett paket mandel 200g
  • några matskedar kokosolja
  • 2-4 dl vatten

Mixa alltihopa till önskad konsistent späd med vatten för önskad konsistent.

Resultatet är krämigt kanske lite mer likt grädde än mandelpasta ett paket mandel räcker till mycket mer än en burk och säkert går det också att använda till lite av varje. Kanske jag också kommer frysa in en del vet inte riktigt hur den håller sig i kylskåpet.

 

Frukostvanor

Postat av
Svara

Innan jag började med LCHF hade jag ett problem. Jag blev aldrig mätt på frukost. Jag brukade äta smörgås med pålägg, frukt, fil och musli ibland åt jag också gröt, men det var nästan ännu värre att äta gröt. Ofta höll jag mig mätt 1-2 timmar. Jättesvårt att lägga om livsstilen när jag nu inte blev mätt på frukost. Jag provade olika varianter bland annat från Den perfekta frukosten ibland, men egentligen tyckte jag inget där var tillräckligt mättande heller och då tränade jag inte ens speciellt mycket. Jag tyckte också att proteinpulver kändes som en skum produkt. Dyrt  är det och borde inte vara nödvändigt om man äter annan proteinrik mat.

Orsaken att jag valde att ändra livsstil var det där med frukost. Jag avskyr blodsockerfall jag klarar inte av att gå hungrig hela förmiddagarna. Detta ledde ofta till att jag åt en massa mackor och frukt innan lunch. Nej det kändes inte bra jag insåg att jag borde ändra något även om GI förespråkar täta måltider och mellanmål så tyckte jag ändå att jag borde stå mig en liten stund. Jag försökte komma på ett sätt att hålla mig mätt i alla fall några timmar. Jag började fundera på om jag inte borde börja med LCHF om mer fett och protein inte vore det bästa.

Nu varierar jag frukostvanorna lite. Ägg i olika form tillsammans med fett fungerar bra att hålla sig mätt på, ibland äter jag avokado och makrill brödet som jag bakade tidigare på nötter och frön är också jättebra att hålla sig mätt på. Keso, grädde, bär och nötter/frön brukar också vara bra.  För nu mera blir jag mätt på frukost. Det känns som en riktigt stor fördel att jag oftast bara behöver äta 3 gånger om dagen.

Missuppfattningar

Postat av
Svara

Det finns en massa missuppfattningar om LCHF.  Många tror till exempel att den här livsstilen innebär att du ska äta mer kött än annars, men så är det inte det är inte kött mängden jag har ökat på utan framförallt fett mängden och också mängden grönsaker.

Många tror att det inte är så varierat att äta så här en orsak att jag gick började var att jag kände att variationen med blandkosten inte blev så bra. Som det är nu äter jag betydligt mer grönsaker än tidigare.

Tillvarata

Postat av
Svara

I mån av tid försöker jag också ta till vara sådant som finns att plocka ute. Vad det gäller svamp råder en viss försiktighet vi håller oss bara till sorter som vi är helt säkra på.

Konsekvenserna av att äta fel svamp är så pass allvarliga att vi aldrig skulle våga chansa. Bär försöker jag plocka i mån av tid, men dottern är inte road av att plocka bär alls, däremot gillar hon att äta dem. Rent krasst känns det också som bär tar väldigt lång tid att plocka. I år har jag inte inte hunnit med att plocka några större mängder. På sätt och vis håller jag med dottern bär är roligare att äta än att plocka även om det känns tillfredsställande att ha plockat dem.

De mesta som man kan tillvara ta utom frukt är förenligt med lchf. Det är en vanlig missuppfattning att de som äter lchf bara äter kött , ägg och fett.

I år påbörjade jag två nya idéer på tillvara tagande. Den första idén är nypon. Nypon buskar har jag cyklat förbi många gånger och funderat över om jag inte borde plocka. Nypon sägs vara nyttiga dessutom rika på C-vitaminer och de finns också i naturläkemedel mot stela leder.  Nypon rostade jag i ugn i 50 grader i 5-8 timmar tills de är torra. Kärnorna är bra att ta bort innan. Tanken är att de ska användas till nyponsoppa och nyponte framåt hösten. Jag funderar på om jag ska använda honung i teet i så fall eller om jag ska köpa någon sockerersättning. Tråkigt nog tror jag inte att dottern kommer uppskatta nyponsoppa hon gillar inte ens köpt översötad nyponsoppa.

Det andra är en idé som vuxit fram under sommaren. Jag är känslig mot koffein och tein blir lätt för pigg om jag dricker kaffe och te kvällstid. För några år sedan brukade jag köpa rött te som jag drack kvällstid för att jag gärna vill ha något att varmt att dricka på kvällen. I somras kom jag istället på att jag kunde ta blad från vinbärsbuskarna ute och låta dem dra en stund i varmt vatten.

Nu när vintern börjar närma sig inser jag att den naturliga fortsättningen är att ta in de blad som finns i trädgården torka dem i  ugn  (20-30 min 50 grader) och sedan smula sönder dem, så har jag ett i alla fall väldoftande kvällste att dricka när hösten närmar sig. Det bär mig lite i mot att kalla det te eftersom jag egentligen anser att blad som inte kommer från tebusken inte  ska kallas för te.

Teet innehåller nyponrosblad, mynta, hallonblad och svartvinbärsblad. Hoppas det smakar lika gott som det luktar.

Bröd

Postat av
Svara

Bröd och mjölbaserade produkter generellt försöker man i så stor utsträckning att undvika inom LCHF. Både mjöl och socker är relativt nya produkter vad det gäller kost, många välfärdssjukdomar kan kopplas till mjöl och socker (finns mer att läsa i Matrevolutionen).

Att undvika kan kännas konstigt och ovant och förmodligen avskräcker det många från att börja. Som tur är finns det möjlighet att göra bröd på andra sätt.

Därför använder man gärna nötter, frön ost och mejeriprodukter av olika slag då man bakar. Jag har testat lite olika varianter av fröbröd och bröd med po-fibrer och fiberhusk För den som känner att den har råd finns också kokosmjöl som ska ha goda bakegenskaper . För vår del känns kokosmjöl lite för dyrt, men möjligheterna att mixa nötter finns förstås.Kokosflingor som mixas ska däremot inte ha samma effekt som mjölet

Därför provade jag igår att baka ett bröd med både hasselnötter och mandel väldigt gott blev det. Funkar bra att rosta.

Bröd

Bröd

Pannkakor

Postat av
3

Igår åt vi pannkakor till middag. Jag brukar göra det här receptet receptet längst ner på sidan. Igår tänkte jag att det var onödigt att köpa hem mjölk bara för att ha i pannkaka istället bytte jag ut mjölken mot turkisk yoghurt.

2 ägg
2 deciliter vispgrädde
2 deciliter turkisk yoghurt
2 matskedar fiberhusk
ca 1/2 dl vatten
En nypa salt

Vispa ägg, vispgrädde och yoghurt. Vispa därefter ned fiberhusk och salt och låt smeten stå en stund och svälla.

Stek pannkakorna på medelhög värme i rikligt med smör och vänd när pannkakan är helt torr på ytan. Med den här ändringen blir smeten riktigt tjock nästan som vispad grädde i konsistensen. Späd med vatten för lite tunnare konsistens.

Serverade med vispad grädde, blåbär, hallon och mandelpasta
Väldigt mättsamt blev det dessutom känns mycket mer mättsamt än med mjölk.