I helgen hittade jag på ett glassrecept på blåbärsglass. Det går säkert bra att byta blåbären mot andra frysta bär. Receptet är sockerfritt förstås och jag tycker det funkar riktigt bra utan socker.
1 dl crem Crème fraîche
2 dl grädde
3 dl stora frysta blåbär
1/2 tsk vaniljpulver
Ingredienserna är lite tagna på känn men ungefär så.
Mixade alltihopa med stavmixer. Det blir jättegod glass som jag nog kommer göra fler gånger i sommar.
I förra veckan började jag att prova något nytt. Det är ett ganska nytt sätt att tänka för mig. Jag skrev förut om mina frukostproblem tidigare. Det blev bättre med LCHF, men inte riktigt bra. Faktum kvarstår av någon orsak verkar frukosten i större utsträckning trigga min aptit istället för att ge energi de första timmarna på dagen. Så frukost verkar bidra till att jag lätt äter för mycket under en dag. Därför bestämde jag mig för att testa en form av fasta jag har en intervall mitt på dagen då jag äter dagens måltider, men under morgonen, kvällen och natten äter jag inget dricker bara te. Det funkar jättebra jag känner mig lugn och samlad det är skönt att kunna fokusera på annat på morgonen.
Sedan känns det också bra att det blir mindre mängd animaliska proteiner och fetter över en dag äntligen kan jag helt säkert säga att jag äter mindre när jag äter LCHF och att det på det viset blir en miljövänligare kosthållning.
Det här känns märkligt och nytt för mig, men jag inser ju när jag läst på lite att människan under tidens gång inte ätit regelbundet 3-4 gånger om dagen. Googlar jag lite på det där med att ”frukosten är dagens viktigaste mål” Det är verkligen utbrett.
Frukostskippandet kopplas också till ökad konsumtion av fikabröd. Äter man normalkost så kanske det funkar så om allt handlar om hunger och blodsockernivå så är det rimligt att tro att man kanske väljer fel saker då man hoppar över måltider. Känns som ett feltänk för äter jag bara vanlig lunch sen vid 12.00 så är det inga problem alls jag har absolut inget sug efter fikabröd.
I förrgår lånade jag några kokböcker på biblioteket
LCHF-för kvinnor
och Bakglädje med LCHF
Roligt att bläddra i något nytt och få lite ny inspiration. Bakrecepten ser inspirerande ut även om jag känner mig lite skeptisk till bakprotein som används rätt frekvent. Jag har lite svårt att hitta ett bra användningsområde för LCHF-bakning det mesta jag försökt mig på har inte blivit tillräckligt bra, men i den här boken fanns ändå en del som verkade lite lockande. Kanske något att våga sig på i sommar när jag fyller år.
I varje fall tyckte jag att det var intressant att prova något nytt till middagen igår. Så jag testade att göra Kyckling nuggets receptet som fanns med i LCHF för kvinnor riktigt trevligt och gott.
Nu har jag uppdaterat matlistans facebook sida. Snart blir det standard att alla Facebooksidor ska ha tidslinje så det är lika bra att göra det nu.
Tomatsoppa har blivit en ny favorit. Enkelt att göra och möjlighet till variation. Jag brukar improvisera och krydda utifrån vad vi har hemma. Så här såg den här veckans soppa ut
Tomatsoppa 4 portioner
2 burkar tomatkross
3 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 msk smör
en halv purjolök
en vitlöksklyfta
salt och peppar efter smak
Soppan går att variera ibland har jag örtkryddor och buljongträning i istället.
Tillbehör till soppan:
Köttbullar, avokado i bitar, Crème fraîche
Det går att variera ganska mycket kort sagt.
En del verkar mena att LCHF:are blir mindre förkylda än andra. Den här gången kom jag inte undan även om det verkar ganska lindrigt. Honung ska man försöka undvika så därför har jag uppfunnit en ny förkylningsdryck. Jag har lånat lite från andra recept. Kanske kan den funka som kvällste också när förkylningen är över.
Jag har tagit kryddorna på känn gurkmeja smakar inte så mycket, men anses vara nyttigt. De andra kryddorna kan man ta efter smak.
Kanel eller kanelstång
Riven ingefära
Muskot
Kardemumma
Gurkmeja
Koka upp vatten, lägg i alla kryddorna låt koka upp.
Sila med te sil. Drick med en skvätt grädde eller några tsk kokosolja.
Jag tror det skulle kunna funka bra som chai-te också tillsammans med svart te och kanske en sked sukrin, men sukrin har vi inte hemma och te vill jag inte dricka på kvällstid.
Den här veckan är det veckans kortpriser på rotfrukter och högrev (Coop). Vi äter ganska sällan rött kött just nu. Att köpa finare bitar och äta som blodig biff är inte att tänka på. Högrev är jättebra att ha till långkok. Grejen med högrev är att koka länge då blir det mört och fint.
Långkok
Igår gjorde Skånsk kalops från Jens Linders Långkok.
En trevlig bok med många intressanta recept. Det är ett roligt sätt att laga mat på.
Eftersom jag inte vill använda mjöl till redningen använde jag mig av grädde och äggula för att reda såsen. Det mesta av grädden hällde jag i innan jag ställde såsen på kokning. ägg-gulan tog jag precis i slutet. Märkte ingen skillnad alls på såsen.
Spagetti och pasta saknar jag lite. Squash hyvlad i bitar är inte riktigt samma sak trots allt. Igår bestämde jag mig för att prova ett nytt recept. Är glatt överraskad över resultatet smak och konsistens är snarlik vanlig pasta. Inga dyra konstiga ingredienser heller allt går att hitta i en vanlig mataffär. Notera att en sats räcker ungefär till två portioner. Smält smör är gott att ha på.
Till det åt vi köttfärssås. Idag gjorde jag lite annorlunda än jag brukar egentligen vill jag gärna ha vin i köttfärssås, men jag hade inget vin hemma. Förut köpte jag ofta matlagningsvin, men efter att ha läst om matlagningsvin på Äkta vara känns det inte så lockande. Bättre att skippa det helt i så fall. Hade jag haft vinäger hemma hade jag nog tagit lite av det, men då ska förstås mängden vara mindre än annars 1-2 msk utspätt med vatten brukar vara lagom.
Spagetti och köttfärssås
Köttfärssås
Receptet går att variera en del godast blir det om man har i selleri, muskot och vin, men det var måndag igår så det blev en enklare vardagsvariant. Originalreceptet hade också oregano i sig, men jag brukar ta något av det vi har hemma både timjan, rosmarin och basilika fungerar bra.
Det finns bra orsaker att inte dricka kaffe och te. Jag började känna att det blev för mycket att jag kanske också använde kaffe som kompensation för sockerkickar. Jag är ganska känslig för koffein. Dessutom har jag lite problem att känna skillnad mellan törst och hunger. Min känsla säger mig att det i det läget inte är bra att dricka en massa vätskedrivande. Jag kände också att jag inte alls blev piggare utan seg och trött fick huvudvärk också. Då bestämde jag mig för att bara dricka de koppar som känns nödvändiga. Det blir en kopp te på morgonen och en kopp kaffe efter lunch. Kan tillägga att jag också började ta magnesium tillskott. Tydligen är det vanligt med magnesiumbrist hos de som äter LCHF.
Både minskningen av kaffe/te drickandet och magnesium verkar ha positiva effekter. Jag känner mig piggare och lugnare. Sedan tänker jag att jag kan prioriterar att köpa ekologiskt och Fairtrade vad det gäller kaffe och te.
Ska man tänka ur perspektivet vad som är bra för miljön och vad som är rimligt ur befolkningsperspektiv så är ju både kaffe och te ganska onödiga produkter. Produkter som tar upp en massa jordbruksmark som hade kunnat användas till vettigare saker.
Till slut tog mandelpastan slut jag har använt den till att ringla över yoghurt, grädde, keso och till pannkakor. Ett trevligt tillskott i mathållningen den har också varit användbar till glass och smothies. Idag bestämde jag mig för att göra ny. Köper man mandelpasta kostar den bortåt 70-80 kr i affären. Det känns inte så gångbart att köpa sådan produkter.
Självklart är det inte så enkelt att man bara tar det som står på innehållsförteckningen när man ska återskapa en köpt produkt. Det här känns som att det borde vara enkelt mandelpastan innehåller enligt innehållsförteckningen bara mandel, men att få rätt konsistens är lite knepigt förmodligen behövs det vatten också. Därför blir resultatet inte riktigt lika bra som det köpta. Förmodligen behövs det en riktigt bra mixer eller mandelkvarn för att få perfekt resultat.
I varje fall jag gjorde så här
Mixa alltihopa till önskad konsistent späd med vatten för önskad konsistent.
Resultatet är krämigt kanske lite mer likt grädde än mandelpasta ett paket mandel räcker till mycket mer än en burk och säkert går det också att använda till lite av varje. Kanske jag också kommer frysa in en del vet inte riktigt hur den håller sig i kylskåpet.